Rantai makanan Barat Astons dan Collin’s dimulai di pusat jajanan atau kedai kopi, dan Lee Syafiq berharap gerai burgernya akan menjadi merek jajanan berikutnya yang menjadi besar.

Dia membuka gerai Ashes Burnnit pertama di Golden Mile Food Centre tahun lalu, dan dua lagi sejak saat itu, dengan masing-masing gerai menjual sekitar 500 burger sehari.

Meskipun belum menjadi nama rumah tangga, seperti burger Ramly Malaysia, Ashes Burnnit dengan cepat memperoleh basis pelanggan setia untuk harganya yang terjangkau dan rotinya yang kering.

“Rantai burger tidak umum di pusat jajanan ketika saya mulai, dan mereka menjadi tren hanya kemudian,” kata Lee, 28.

“Dalam lima tahun ke depan, pusat jajanan tidak akan seperti yang Anda lihat hari ini. Makanan akan lebih internasional dan etalase akan lebih unik. Saat ini, Anda tidak bisa benar-benar membedakan antara toko-toko. “

Di outlet di Alexandra Village Food Centre, Ashes Burnnit menonjol karena etalase yang diterangi lampu neon, yang secara teratur ditandai di platform media sosial seperti Instagram.

Roti arang adalah pilihan default untuk burger, yang menurut Lee awalnya menghadapi beberapa perlawanan dari pelanggan, terutama yang berasal dari generasi yang lebih tua.

“Seperti yang saya lihat, ini juga tentang pendidikan konsumen. Setelah menyajikan roti arang selama setahun, 90 persen sekarang menginginkan roti arang.

“Anda bisa melihat pergeseran apresiasi konsumen.”

Mr Lee adalah salah satu generasi pedagang asongan muda yang ingin membuat gelombang dalam budaya jajanan Singapura, hampir memaksanya untuk berkembang seiring waktu.

Dia sangat percaya bahwa ada banyak ruang bagi pedagang asongan yang lebih tua dan lebih muda untuk belajar satu sama lain. Mereka telah meminta bantuannya untuk menggunakan aplikasi, sementara dia belajar dari pengalaman manajemen kios mereka.

Dan Mr Lee sudah membimbing orang lain yang lebih baru dalam perdagangan jajanan.

Pelatih sepak bola Abdul Faris, 30, magang di Ashes Burnnit selama dua bulan. Dia berharap untuk terus membuka kios jajanan makanan Baratnya sendiri.

Ibu Abdul dulunya adalah seorang pedagang asongan yang menjual makanan Melayu, dan hasratnya untuk itu menular padanya. Dia menyebut dirinya seorang foodie, dan mengatakan dia ingin pusat jajanan menjadi lebih berpengalaman untuk menarik kaum muda.